In 2009 opende Bistroom De Baron zijn deuren. Vijf jaar later werd onze Spaghetti Bolognese in het boek
'De mijne is de beste' vernoemd als een van de beste van het land. Wat een eer!
Vandaag staan we niet alleen gekend voor onze lekkere pasta's, maar ook voor onze heerlijke bouillabaisse en vispannen met verse Noordzeevis.
In De Baron kom je om te genieten, om even te ontsnappen van de dagelijkse stress. Onze ligging is daarbij uitermate geschikt. De Baron is immers te vinden op een rustiek plaatsje in Oostende dat men wel eens durft te vergeten. Vlakbij het strand en de duinen staat het Duinenkerkje, waar je het graf van James Ensor, Oostends schilder en Baron, kan bezichtigen. Van op ons terras kijk je uit op deze mooie kerk. Een leuk extraatje is dat De Baron een leuke stop is in het groen lint, een leuke fietsroute rond Oostende.
Bistroom is een samenstelling van twee woorden: bistro en 'room'. Room staat voor het huiselijke en losse karakter van onze zaak. Hier willen we plezier maken. Dit geldt zowel voor de klanten als voor onszelf. We proberen alles te doen met een glimlach. Voor een stijve, gastronomische bediening is De Baron dus niet het ideale adres. Daartegenover proberen we er wel voor te zorgen dat je niet het gevoel hebt een nummer te zijn. We proberen zoveel mogelijk tijd te maken voor een gezellige babbel tussendoor, als de drukte ons dit toelaat.
Op 22 februari 2026 eindigt het verhaal van Bistroom DE BARON en in de late lente van 2026
start DE BARON een volledig nieuw hoofdstuk.
Met ons nieuwe concept willen we de beleving van vroeger terugbrengen op restaurant. 'Op restaurant gaan' betekent in onze visie dat er iets extra is, iets wat je thuis niet doet. We willen onze klanten een plek bieden waar je herinneringen kan opdoen, of het nu met familie is,
met vrienden of gewoon lekker romantisch met zijn tweetjes.
Als trotse Belgen willen we ook zoveel mogelijk met lokale producten werken: West-Vlaams vlees,
vis uit de Noordzee, verschillende Belgische wijnen, Belgische frisdranken.
Dus: in de toekomst geen pasta meer (of toch niet zoals jullie het nu kennen), geen kroketten meer (of er moet eens een 'specialleke' op de weg komen), geen massa meer, geen shifts meer, geen getapte bieren meer.
Maar: wel nog 'wij met ons drietjes', op dezelfde plaats, met onze huiselijke warmte, onze gemoedelijke sfeer en ons ontembare enthousiasme.
En meer nog: we willen iets aanbieden dat je hier in de buurt niet vindt, iets anders dan het gekende, iets specialer dan je doorgaans ervaart.
Wij hopen jullie in de toekomst opnieuw te mogen ontmoeten in onze nieuwe uitdaging en hopen dat jullie even enthousiast zullen zijn zoals wij.
Tot ziens!
Mick, Kevin en Kelly
